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【開催報告】第48回早朝グルメの会@愛と胃袋

2014年02月24日

こんにちは!池田千恵です。

今朝は7時より、第48回早朝グルメの会を三軒茶屋の「Restaurant愛と胃袋」さんで開催しました。参加の皆様、ありがとうございました!

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※早朝グルメの会とは、朝から美味しい料理を食べようと、2008年より始めた会です。

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2008年、「朝活」という言葉が一般的でないころから開催している「早朝グルメの会」。今までは基本的に「高級ホテルで極上のサービスを朝から味わう」をコンセプトとして開催していましたが、なんとなく今年は心境が変わってきました。

「早朝グルメ」。別にグルメは高級じゃなくていいし、「高級」も、値段だけじゃない。場所や環境によって価値が違うんですよね。だから2014年は「お金で買えない早朝グルメの会」をテーマに、いろんなことをしようと思っています。

そんな話を以前ブログに書いたところ、私が新卒社員のときにとってもお世話になった先輩で、「美味しい社会貢献」を提唱している木村知昭さん(ソーシャルエナジー株式会社代表取締役社長)がコラボの提案をしてくれました。

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木村さんアレンジで福祉関連施設でつくられた食材を使い、和食も学んだフレンチのシェフに朝から料理を作ってもらおう、という企画です。

「朝から食べて社会貢献、早朝特別コース料理」!

美味しく食べて、それが社会貢献にも繋がるステキな企画!ということで、今回開催の運びとなりました。

ちなみに木村さんは、私が「朝4時起き」本や「任され本」で書いたダメ社員ぶり(仕事できなすぎて、大泣きしていた)をリアルに見ていた先輩です(汗)

<木村知昭さんプロフィール>
山崎製パン、ワタミ(ブランド管理部長) CCC(広報リーダー)を経て2009年独立し現職 障害者福祉施設生産の食品の販売、学習塾/シェアハウス運営 昭和女子大学/淑徳大学/駒沢大学などで福祉/キャリア関連講座での外部講師 世田谷ソーシャルビジネスコンテスト 初代大賞受賞 飲食・広報・CSR、起業関連のコンサルなど 博多一風堂を運営する、力の源カンパニーCSR室長   クール・ジャパン・ラーメンプロジェクト コーディネーター

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会場提供・調理は「Restaurant愛と胃袋」経営の、株式会社 つくるめぐみ 代表取締役料理長 鈴木信作さん
代表取締役編集長 石田恵海さんです。

お二方のプロフィールはこちら。写真は料理長の鈴木さんです。

「Rsetaurant愛と胃袋」は、日本の低・無農薬のお野菜やお肉、お魚、ワインなど、「メイド・イン・ジャパン」を愛する“和フレンチ”レストラン。

地域密着の生産者さんや、福祉施設で丁寧につくられたウェルフェアトレード品を積極的に仕入れているそうです。

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土曜日だし、いいよね、ってことで、スパークリングワインでかんぱーい!!!参加者の半数はお酒頼んでました(笑)

沖縄サミットの晩餐会での乾杯や、 洞爺湖サミットの晩餐会で使われた、ココ・ファーム・ワイナリーのスパークリング。知的障害の方々が100人合宿生活をしながら生産しているそうです。

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お酒が飲めない方は、北海道 社会福祉法人美深福祉会 トマトジュース「太陽の水」。トマト作りから施設で行っています。無糖なのに驚くほど甘い!

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前菜には、次の食材が使われています。

●北海道 清水旭山学園より「スモークサーモン」
※養殖から加工まで、施設で一貫して生産 木箱も施設で廃材を利用して作られます

●宮城県 はらから福祉会より「蔵王すずしろ」木綿豆腐/ミヤギシロメのおから/ミヤギシロメの豆乳
※宮城県産「ミヤギシロメ」を使用

●岩手県 雫石町福祉作業所・かしわの郷より、「一番搾りなたね油『菜の雫』」
※丁寧にゴミ取りをした、菜種を圧搾だけで自然に絞った油は 一般的な菜種油(サラダ油)には無い、ナッツのような風味。

●キタミ・クリーンファームより「水耕栽培サラダ菜」
※もともとは農水省の実験施設を、福祉施設が買い上げ運営。

●福岡県 福岡愛育会より、志摩の自然塩(自然結晶塩)
※海水から煮だした、ミネラルたっぷりのお塩。

お豆腐は、チーズみたいに濃厚!ソースは全部、野菜からつくられた「愛と胃袋」オリジナルです。

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山口の銘酒「獺祭(だっさい)」の酒粕を使ったクリーミーなスープ!

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メインのすうぃーとん(豚肉)のソテー。脂が美味しいのであえて脂身が多いところを選んでくれたそうです。

付け合わせはマッシュポテト。国産のマッシュポテトは珍しいそうです。マッシュポテトの上には、おからのハンバーグ

(かな?違ってたらごめんなさい。料理長鈴木さんの工夫で、ふっくら濃厚に仕上げるために脂のシートみたいなのにくるんで焼いてます。このへんからロゼワインも飲み良い気分で、記憶がちょっと曖昧。。。)

奥のご飯は、埼玉県 青い鳥福祉会 あかつき園より「あかつき米(こしひかり)」。

食材の詳細はこちら。

●鹿児島県 花の木牧場 (社会福祉法人白鳩会)より「すうぃーとん」
※黒豚のように、いもの粉を与えたり ストレスの少ない広め飼育場で丁寧に育成

●東京都 社会福祉法人東京都知的障害者育成会より、世田谷区立砧工房 北海道産じゃがいも使用マッシュポテト
※生産は大きな工場に委託してますが、軽量や封入などの工程を施設で行うことで、彼らの給与につながっています。

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デザートは、「獺祭酒粕パウンドケーキ」!東京都 世田谷樫の木会、喜多見福祉作業所より。

※純米大吟醸しか作らない山口の銘酒『獺祭』の酒粕を使用。 ソーシャルエナジーが全体プロデュース。

イチゴのアイスも美味しい~。

それと、写真を取り忘れてしまいましたが、オリーブの葉を煎じたお茶をいただきました。これも香ばしくて美味しかった。

幸せ。。。

いつものように、おすすめ本を持ち寄って紹介タイムも行いましたよ。

今回も、ビジネス書から絵本、雑誌まで幅広く、みなさんの幅広い興味を知ることができました。

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あー楽しかった!

来月も開催しますので、宜しくお願いします!

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